上午，喵奶奶去地里拔草，把红辣椒摘了，让我泡在泡菜坛。四川传统家庭，家家有个泡菜坛，可以说无泡菜坛不像个家。我家这个泡菜坛，诞生于筒子楼时代，属于婚后财产。十多年前，我在家里宴请过一个“美国豆腐党”——热爱麻婆豆腐的美国人士，我捞泡姜泡椒做鱼香肉丝，她们一见泡菜坛，眼睛都亮了，pickle jar？我说呀，pickle jar！四川家家有的泡菜坛。有一位女士很认真地问，四川人结婚的时候，是不是必须给女方送一个泡菜坛？我说过去是这样，但必须是金子做的。她很惊讶，赶紧记下来。见天涯旧文《美国豆腐党》。其实，我们到国内外旅游，所了解的风土人情，很多时候都是这样听人信口开河，逗人乐的。
还是来说泡菜坛。虽然说万物皆可泡，但主要还是泡红辣椒和嫩姜。喵奶奶在地里摘的红辣椒太少，于是去湖夹滩蔬菜一条街买。现在正是红辣椒和嫩姜大量上市的季节，价廉物美，买了两斤。回家洗净，把老泡菜捞些出来扔了，把红辣椒泡进去，鱼香肉丝的灵魂——泡椒泡姜，就是这样泡出来的。
但有一个问题：泡菜坛泡了三四十年，虽然所泡之物——辣椒、嫩姜、嫩蒜、鲜椒、萝卜、豇豆、白菜、青菜等等——随泡随吃，最多泡两三年，泡菜水却是几十年未换，即使新起的泡菜坛，也须用老泡菜坛的盐水才美味。不知道现在有没有对泡菜坛生态环境的科学研究，几十年一脉相承的老泡菜坛的盐水，有没有发生化学变化，形没形成有害物质，对人体有没有危害，有多大的危害？