#深夜食堂[超话]#扣肉想要虎皮起得好，而且不见油，还得跟着我的方法来做。超级软烂肥而不腻，冷水放入五花肉，加入葱大料，盖上盖煮半个小时，梅干菜给它提前泡至二十分钟，肉煮到筷子能搓动，就给它盛起来，用擦子往肉皮上给它擦胡纸出来，用纸巾给它擦干净，这样，老抽更加容易上色，涂抹均匀了，再给它擦上几根牙签，搭上牙签，不给它翻面底也不会糊掉，倒上油扣上盖，再给它开火盖子，给它按住哈，怕封起来，中火炸三四分钟再盛起来，放入冷水里浸泡一个小时就会起虎皮状，再给它切成均匀一点的薄片，用大蒜生抽、老抽搅拌均匀，腌制十分钟，起锅倒入清洗好的梅干菜。把水分炒干点，辣椒面跟一丢丢白糖提鲜，搅拌均匀，盛起来，虎皮炒下，依次给它摆上倒入梅干菜，高压锅上气压半个小时，蒸好之后，用个平的盘子把它扣过来就可以了。 http://t.cn/A6QlVIux