总有些人，在平凡的时代里，做出了不平凡的事儿，我最尊崇的摄影师赫达·莫里逊女士定格下了民国时期的老北京，她曾说："如果非让我指出一种最喜欢的食物不可，那就是一种最简单的、任何人都可以吃得起也买得起的食物-烧饼。"
当年莫里逊吃到是吊炉烧饼，如今已经在老北京城里绝迹，吊炉烧饼用料考究、外酥里嫩，香酥可口；其用具、做工、造型与其它“面食”类亦不同。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。
烧饼夹上猪头肉，在配上一碗羊杂汤，
简直绝了，我的老北鼻。
#上世纪老北京街头美食##老照片#
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