纯素麻酱温拌面；天气炎热适时吃碗面。在空调下，冷面与生黄瓜丝对于脾胃虚弱的人来说，会身生不适，试试这道温拌面。传统是凉面，不仅有黄瓜丝还有腌制好的香椿末，最近美团购买的香椿滤水汆烫后都有一股强烈的麻涩味，也许不是当季原因，今天就没有放香椿，并去掉蒜做一款纯素麻酱温拌面。黄瓜切丝，碗里放一撮盐，鲜嫩姜切丁，一勺麻酱放碗里备用。首先煮切面，面汤滚起，将一勺滚开的面汤浇在黄瓜丝上浸泡，另一勺浇在麻酱上用力搅拌化开。一勺淡酱油一勺醋，将姜末与搅干水的半熟黄瓜丝与面条混合，最后淋上辣椒碎与芝麻，一碗适合老中小与素友的夏日健康温拌面做好了，记得吃完喝光麻酱汁，它是不起眼的补钙的佳品。其实厨房中常见的芝麻酱，具有很高的营养价值。不仅可以补充钙质，调整偏食厌食，及时的纠正和预防缺铁性贫血，防止脱发白发（可以选择黑芝麻酱）芝麻酱中富含蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质，具有很高的营养价值。芝麻酱中含钙量较多，对骨骼、牙齿的发育都有益处。芝麻酱中含铁要比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用能起到纠正和预防缺铁性贫血的功效。芝麻酱中含有丰富的卵磷脂，可以有效的防止头发过早变白或者是脱落；另外芝麻酱含油脂比较多，在临床上对各种便秘都会起到很好的治疗作用。