#美食[超话]#很多人做酸辣，鸡杂又老又柴，还有一股异味，那是你们第一步就搞错了。今天这个做法既简单又脆嫩，非常下饭好吃。洗好的鸡胗，不用切片，冷水下锅加葱、姜料酒去腥。这样焯过水的鸡胗，没有一点腥味，还比较好。切片放凉后，切成厚厚的薄片，锅中不放，有炒干鸡杂的水汽，然后加一勺米酒增香，继续翻炒炒出酒香味后盛出备用，并起锅姜、蒜、小米辣和野泡椒炒出香味，来炒香后下入鸡胗，加盐、鸡精一勺生抽提鲜，大火翻炒去味，倒入酸豆角，半碗青椒圈圈，最后大火翻炒均匀就可以出锅了。这样做的酸辣鸡杂酸爽，开胃以后不知道吃什么下饭菜了，你就收藏回家试试吧。 http://t.cn/A6QR0Llz