在北方干热气候下，吃上一碗来自姑苏的莼菜“三件子”就是超神的一件事。

天泰轩的五日苏州美食节，请来了苏州W的张利师傅，喝上苏州传统的鸡鸭蹄膀“三件子”也就不稀奇，但汤是汤，鸽吞燕、鸽蛋、花胶又是新三件，是苏州的细润。

师门菜鲍鱼红烧肉，在杭州上海都吃过多次，招牌中的招牌，红烧肉界王中王，你说它浓油赤酱，我说它少一分色号都不够极致。张师傅说起之前在天津也有这道菜传承，佩服师门上下一心。

天津有糟熘，苏派的“糟”更为猛烈，酒糟加花雕叠加，花蟹肉裹着浓郁的酒糟味道就上桌了，又冽又甜丝丝的萦在鼻尖，说好的南派婉约呢。

碧螺春茶手剥虾仁就是苏式面浇头的想象。水八仙更是，鸡头米、茭白、茨菰、水芹、马蹄、莲藕、莼菜、菱角，难为厨房一个个把你们搜罗来，被炸过的越南春卷皮托着，独美自己的不打架。

张利做菜的用心是体现在搭配上，前菜味型也是各型各款，江浙葱油饼顶着鹅肝，只是一道菜的三分之一，居然拿起来还铺着提香的花生碎。主食照顾我们北方人，虽叫姑苏城外一碗冷面，却是狠辣的小龙虾稻庭。和面一起上桌的是噼里啪啦带着跳跳糖声音的无锡阳山水蜜桃做的冰粉，貌似听到评弹。

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