少爷说在太原要吃“沾串”，之前早有耳闻，对于这种将自己的食物放进公共蘸料的形式颇感好奇，遂找了一家。一条大路下车，拐进巷子里就被这儿扑面而来的烟火气感染，挑着担子卖瓜果蔬菜的，两旁是铺面延伸出来摆放的摊档和桌椅，现蒸的包子冒着烟，原来这个小门脸儿藏在一个小小集市里。集市里饼类面类现切肉类有很多，还有许多两个字分开都认识，组合起来不知道是什么东西的吃食。正是下班放学时分，人来人往，我也不由得加快脚步想要融入其中。走到门口，一丝怯懦，因为我没吃过，万一我贸然开吃这操作不太规范不太卫生要惹人嫌的，于是乎我就在门口站了一会儿，侦查一下。说实话，这是我这辈子见过人类饮食中对食物最“虔诚”的吃法。一般来说，面对门脸儿，首先入眼的就是呈一溜儿摆放的料台，料台上放十几个罐子，每罐贴上标签以示不同口味，食客将手里的签子伸进罐里蘸取，然后食用。蘸料一定会滴落，为避免鞋子也尝到衣服也会吃上一口，所以签子上的串串准备的都是一口大小，大家往往都是刚取出签子，便弯下腰伸出头用嘴去够，异常小心恭敬地对料台“鞠上一躬”，吃几串基本就是鞠几躬，当然也有腰好的大佬沾一大把，鞠着就不起来了。动作学完了，我步入店中，但还是不太敢动，因为小串都放在小篮子里，一格一格四五十格九点五成是素食，豆制品居多，光那个腐竹的近亲都七八种。还有几个没见过的，比如形似圆饼，中有间隙，口感似银耳的。还有不知道是什么东西反正打了个结的。加上这西兰花噶哒白翠绿翠绿的，我…..我看不出来是生的还是熟的，是不是要拿个篮子取好了送去煮一煮，于是我面朝着小格子溜达，假意挑选，实则观察新进的食客，看到是直接取食，我就放心的拿了。拿完转向料台，十几种调料。以醋为圆心，辣椒辣度为半径有三四种，个人觉得青椒酸甜为上，大概率醋好，携手青椒的清香从一种调料中脱颖而出。以麻酱为圆心，辣椒制作工艺复杂程度为半径又有个三四种，山西辣子果真是香而不辣，最后制成辣椒油与浓稠的麻酱一融合，妈妈咪呀。以蒜末为圆心，美食广场从头走到尾为半径又有几种，香辣孜然为上，麻辣小龙虾那种味道就别尝试了。为了挂在串上，除了醋类麻酱类的，都勾了芡，台子下还有与之对应的同口味巨大保温瓶，沾一下也就去那么一点点调料，地下还有保温瓶放着，可见这一天得有多少人吃串儿。最后，鞠一次躬2毛，最后鄙人鞠躬78次，消费15块6毛，扬长而去。