豆豉，老一辈的人再熟悉不过了，在没有鸡精的年代，豆豉可以充当鸡精用。现在的年轻人估计很少用豆豉了。

豆豉有一股淡淡的辛香，只不过与前面几味调料不同的是豆豉稍稍有些偏凉，所以豆豉能够解表除烦，可以把身体里面的郁热宣发出来，对心烦气躁导致的失眠有好处。

豆豉与葱白搭配，就是大名鼎鼎的葱豉汤，那些不知道自己是风寒还是风热感冒的人有福了，这个葱豉汤既可以调理风热感冒也可以调理风寒感冒。