干锅鸭掌
食材:
鸭爪、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、一小块火锅底料、花椒、八角、桂皮、香叶
做法：
1、葱姜蒜、洋葱、青红椒全部切好备用。鸭爪洗干净。
2、鸭爪冷水下锅，倒入料酒，焯水捞出洗干净。
3、焯好水的鸭爪冷水下锅，放入葱姜、花椒、八角、桂皮和香叶，加两勺料酒十一勺老抽十两勺生抽十一勺蚝油十适量盐，大火煮开后转中小火煮30分钟，煮好后捞出。
4、锅中倒入适量油，油热放入姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，放入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，放入洋葱和青红椒翻炒几下，倒入鸭爪，加两勺生抽和少许鸡精翻炒入味，再放一勺辣椒面（不吃辣可不放），一勺孜然粉翻炒均匀，最后撒入小葱段和白芝麻翻炒均匀即可。