红烧羊蝎子
食材：
羊蝎子3斤，葱姜蒜，八角，花椒，香叶，干辣椒，冰糖，香菜，黄豆酱。
做法：
1.羊蝎子用清水浸泡1小时去血水冲洗干净，冷水下锅加葱姜、料酒，煮沸后撇去浮沫捞出沥干水分备用。
2.热油放入葱姜蒜十干辣椒十八角十花椒十香叶十冰糖十2勺黄豆酱炒香，放入羊蝎子翻炒均匀，加2勺料酒十3勺生抽十1勺老抽炒匀，加入足量热水煮开转小火盖上锅盖炖煮1小时左右。
3.汤汁明显减少时加适量盐继续炖煮收汁，出锅前撒入香菜即可。