【#萨莉亚靠卖预制菜年销近百亿元# 哈哈 预制菜销的再好 可我就是爱吃大厨的手艺和心意。今天啊 咱们吃个好吃的 民族饭店四季餐厅的畲族美味——遂昌笋干红烧肉。】

笋这个东东，在中海传统美食食材里，地位很高。《说文》曰：“笋，竹胎也。它是根生大地，渴饮甘泉，得土而横逸的大自然的赠品。当然了，一说笋，那基本是南方食材，南方的笋呢，又以浙笋和闽笋为佳，当然，这也不代表其他南方诸省没有好笋，比如这几年颇为风光的云南的甜笋，还有传统名笋安徽酥脆到一碰就碎的问政山雷笋，不一而足。今天啊，咱们拍的是遂昌畲乡的笋。

一说畲族，我总下意识的想到云贵川，其实呢，这个遂昌啊，是浙江。遂昌的水土出好笋，冬笋壳薄躯大、肉厚质白、鲜嫩味美，早在明清时期这里小忠村的遂昌笋就被列为贡品，素有“小忠冬笋、金华火腿”之说。

不过我们今天吃到的是笋干。民族饭店的大厨去遂昌畲乡采风，带回了这种鲜美的食材。烹饪方式，还是在保留原生态烹饪特点的前提下，进行了精致化，比如这个笋干，是用米汤洗净之后用鸡汤煨制，红烧肉切小条，用的是著名的遂昌土猪肉。油吐得干净，入口瘦肉香肥肉嫩，一点都不腻，但是啊，最好吃的，比肉还好吃的，是吸满了味汁，笋鲜肉香合为一体的笋干，哈哈，下饭，更好吃。#好好吃饭##我的美食日记##北京·民族饭店四季厅[地点]# http://t.cn/A6Qgopx2