#生活手记#
飞机落地多年未去的深圳，夜幕早已浸在了墨色，心想着错过了晚市饭点，随意填个肚，赶明儿再好好与深圳来个亲密接触。

想不到深圳远比上海更像个不夜城，这个城市，如同一部永恒开启的未来编年史，每一刻都在饱含激情奋笔书写着它的故事，哦不，传奇，即使再深的夜，也难阻它前行的脚步。只要你想，再晚也有fine dining等着你的到来。

比如，早在收藏夹里藏了很久很久的Fumee，它那盏灯，那夜竟然为我点亮。看着长吧台里一个个忙碌而又充满活力的身影，甚至年轻的老板David，还有早在上海就想认识的新晋美女主厨Reina，仿佛夜空中最亮的星河坠落人间，那一夜的我，繁花尽入迷了我的眼，看着我是目不暇接。

菜单是手绘的，开席酒是桃色的，开胃菜里小海米嵌在了日式出汁风干的脆片里，腌渍的香芋冬瓜，合着日本盐麯后的北陆甜虾，咸鲜粘甜缠绵在那口松脆绵糯里，就像年少时月牙高挂的夏夜，院里悠闲纳凉的曾经。

第二道开胃菜更是清奇，街头那碗清清爽爽的海南鸡饭，竟然出现在生蚝里，而鸡腿那蕞精贵的鸡生蚝，也应景地藏在了晶莹剔透的鸡汤啫喱冻里，淋上沙姜葱油的瞬间，真的如同接地气儿的海南鸡饭神奇再现于口。

这不是番茄吗？！去了外皮的茄肉竟真的带着小笼包的韧劲，夹上筷，摇一摇，咬小窗，竟还真满口的汁水，却比荤腻的小笼包更清爽。

哪来的蟹汤，这不是宋代流行的点茶吗？！那清新养眼的嫩绿，竟全线来自这夏里的茴香、西洋菜冻干的粉末，黑科技呀？！与本港的海蟹之鲜，鲜鲜合一，又加入了香港树记手工腐竹的一缕豆乳香，丝滑稠密里的鲜香，清新得还真有些脱了俗。

哪来这皎洁如玉的熏鱼？！原来用正山小种茶熏香了的熟成了三天的这个季节正肥的大竹荚鱼，三层的配菜繁复得难以想象，上层是冷泡的武夷山大红袍、黑糖海苔酱以及福建的头水紫菜，夹层酱汁是云南咖啡、火腿和腌笃鲜精华高汤的奇妙之旅，最底层是清甜的台湾牛奶玉米。听得我是眼冒星光，颠覆了认知。

哪来的面包？！竟然是一筐夹带着泥土的土豆，而泥土竟是新疆的辛香孜然，配上咸鲜的马友鱼干酱，特别得根本猜不到，差点被懵了啦。

还有沙茶酱里的生脆象拔蚌，竟然带着巧克力的焦糖香，谁又能想到这是煎烤过的鸭肝乳化了沙茶酱的结果。而象拔蚌、竹笙交杂的一口爽脆里，竟然还闪现着绍兴诸暨非遗年糕的软糯弹韧，仿佛咬下的每一口都是意料之外。

新鲜蚬肉经过生腌和发酵后制成的蚬芥汁，已是特别，海鱼高汤煮粥，提取粥油乳化蚬芥汁，再加绍兴花雕酒，配上本港的烤螺肉熬成酱，来配剔了硬壳的大号鳌虾，听着就像绕口令一般的晕，才入口那一缕浓抹重彩的鲜香哦，嚼在嘴里那像刺身般却已断生的虾肉，也别样的粘糯弹嫩了，不由感叹，人间值得。

这晶莹啫喱不就是海鲜荟萃的高汤吗？！一夜干处理的喉黑鱼，带着炭烤后的焦香，还透着黄金百香果的果香酸爽，一身的银闪娇柔，怎么看也恰是一低头的温柔，哪像平日里尖锐辛辣的豪迈剁椒鱼，想不到配上山苏叶，还有云南小朵云耳，鲜嫩脆口间，果然跳跃着别样的热辣媚酸。

更惊奇的还在继续，明明看着如同金枪身赤身的寿司，谁能想到竟是西瓜的分子重组，就连寿司姜也是西瓜皮腌制扮演的，底下还有西瓜籽发酵的植物酸奶，再搭配上用西瓜肉发酵而成的kumbucha，在能人的手里，西瓜果然全身都是宝，真真的物尽其用，无所不能呀。

怎么也没法想象，熟地黄、黑豆和来自印度的零陵香豆，像变戏法似的变得了冰淇淋，黑麦啤酒还能做进塔里，点上云南Amur鱼子酱，竟洋溢着夏日绿豆沙般的明媚气息……

三小时之久的fine dining，我那高八度的惊讶声如同动感BGM，不时出现在Reina那字正腔圆的娓娓道来中。这么费尽了心力的漂亮餐，感觉千金都难买，这一趟深圳是真真是值了。

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