【开心果树莓巴斯克】教程

开心果巴斯克
所需食材：奶油奶酪250g｜白砂糖50g｜常温鸡蛋2个｜开心果酱45g｜淡奶油150g｜玉米淀粉8g
做法：
奶油奶酪室温软化，加入45g白砂糖按压顺滑，分次加入两个常温鸡蛋（一定要用常温鸡蛋鸡蛋，降低失败风险）搅拌均匀。加入150g奶油搅拌均匀，加入45g开心果酱和10g玉米淀粉搅拌均匀。
倒入6寸模具，震出气泡，210度烤25分钟。

树莓酱
所需材料：树莓100g｜白糖20g｜柠檬汁适量
做法：
小火加热，不停搅拌，用按压锤讲莓果压碎。

树莓慕斯
所需材料：树莓酱｜牛奶20g｜吉利丁片5g｜奶油奶酪80g｜白糖8g｜奶油160g
做法：
树莓果酱中加入加热的牛奶20g和5g吉利丁片，搅拌均匀，放置备用。
80g奶油奶酪加8g白糖按压顺滑无颗粒，加入搅拌好的树莓果酱，搅拌均匀，放置备用。
160g奶油打发至酸奶状，与芝士糊搅拌均匀。

组装环节
开心果巴斯克完全冷却后，倒入慕斯部分，放冰箱冷藏一夜或冷冻2小时。

凝固以后脱模，装饰。