传说烩面有三个流派。
起源不可考，这里不深究。
但，都到原阳了，
不来碗白汤烩面是说不过去的😌。
原阳有两家四辈儿，
都说自己是“传承四辈”的四辈儿，
抛开42年和60年的事儿，
我其实更想问问，
老老年间那一口老汤是怎么撑过来的😂。
玩笑归玩笑，
不影响【李四辈】是好吃的。
原阳的一大特色就是，
烩面馆门口永远有烧饼摊🫓，
新鲜出炉的热烧饼，
配一碗刚从羊汤里捞出来的面条子，
这种碳水+碳水的组合，
真的很难不让人想要碗米饭配着一起搞一搞💅🏻。
一碗面，一块饼，
开启元气的一天/犒劳辛勤的一晌午劳作/结束疲惫的一天/
随便，怎么都行，
烩面是无时效性的食物👏🏻。
原阳的面最大的特点是筋道，
这个筋劲儿也源自当地人的偏爱，
原阳有一种地域性极强的吃法，
用土话讲叫“一拉儿”😂，
就是你完全可以顾名思义的去理解——
一拉，这一片面，就拉一下👆🏻。
对没错，面剂子只抻一手，
厚的像鞋垫子似的下进锅里，
甚至略夹生就已然端上桌。
和郑州或方城的那些烩面流派不同，
原阳的面有种大音希声大象无形的质朴在，
白汤的名字也由此得来：
羊汤底+面+韭菜段/韭黄，没了。
那些粉条海带豆腐丝，
甚至是邪教的菌菇海参鲍鱼之流，统统没有👋🏻。
要的就是面和汤的本味交融，
质朴又实在，纯粹又美好👍🏻。
它的量也和其他地方的计算方式有所区别，
倒也不至于像山西河北一带用皮儿的称重来表示烧卖的斤数，
但这里的“小碗一片大碗两片”，
在郑州基本是以50%减量呈现的。
在郑州觉得自己能吃个四两的大碗，
来原阳请老实点小碗🥣。

面该交代的都交代完了，
聊两句菜。
一是原阳的凉粉，
绝对地域特色产物，
可能和早年间盛产的粮食相关，
毕竟原阳说是豫北的鱼米之乡完全够格，
反正凉粉不要错过，
在我这儿，凉调＞烙鸡蛋。
二一个是每次来都会点的“mao调羊肚”，
这里打拼音是我不能完全确定它就是四川冒菜的冒法，
但确有类似之处，
河南话更精准的表述应该是“鬻一下”，
可能原阳人民不太爱用这个字，
毕竟真的太难写了😂。
mao过的肚丝，
蘸着辣椒和醋的混合汁，
用肚丝里吸饱过盛的汤汁恰好稀释一下，
等烩面的过程中“吱喽”一口小mao肚，“吧嗒”一口小凉菜，
等烩面煮好端上来，
把稀释好的辣醋汁合着没吃完的肚丝一起拌进烩面里，
这一餐好像才有了一个完整的perfect ending😋。
📍：原阳县中兴街与建设路交叉口西南角
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