连续两天做了回锅肉，发现一个小技巧——做回锅肉全程都不要添水，如果加配菜（比如香干、豆干之类）之后害怕糊锅，一定要不停翻炒。
昨天做的青椒回锅肉，很好吃，今天做的香干回锅肉，中间香干稍微有点粘锅，就淋了点水，结果就是明显不如昨天的好吃[裂开]。
还有另外一个辣椒炒肉的小技巧——最后起锅之前，要稍微淋点水。[馋嘴]