#上海身边事# 【三伏天来袭，这些食谱请收好！】#上海[超话]##三伏天##不可辜负的美食#
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凉菜篇:【卤大头虾】
大头虾（罗氏沼虾）、糟卤汁、葱姜、食盐、料酒
1.将大头虾洗净，剪去虾须和虾钳。
2.锅中水烧开，把虾放进去，再放入适量葱姜、盐、料酒，煮至虾壳变红、虾身弯曲关火。
3.冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入碗里。
4.倒入糟卤汁淹没大头虾（可按个人喜好放入几颗话梅，增加酸甜口感）。
5.将容器密封好后，放入冰箱冷藏至少2小时，即可食用。

【醉虾plus版:秘制醉卤】
新鲜小龙虾、秘制醉卤（葱段、姜片、陈皮、桂皮、香樟、茴香、花椒、白蔻、柠檬、八角、白糖、生抽、黄酒）
1.取葱段、姜片、陈皮、桂皮、香樟各3片，并准备若干茴香、花椒、白蔻和八角，将这些食材混合均匀后放入水中熬煮。随后放入些许白糖和一大碗生抽进行调味，最后加入切好的柠檬片。待煮沸后，加入半碗黄酒等待冷却。
2.将鲜活的小龙虾洗净、煮熟，浸泡在秘制醉卤中。密封冷藏若干小时后即可享用这道夏日美味。

【鸡肉鲜香，蘸料鲜美】
三黄鸡1只、葱、姜、蒜、香菜、料酒、糖、盐、生抽、香油
1.三黄鸡洗净后先在开水里反复烫三次，随后整只放入开水中，加入葱、姜、料酒，中大火煮30分钟（可视鸡的大小调整时间）。
2.出锅晾凉后切块。
3.将姜末、蒜末、糖、盐、生抽拌成蘸料，放入微波炉中火加热30秒后，加入香菜、葱末、滴入香油。和鸡一起美美享用吧~

【拯救所有厨房小白】
西红柿、黑木耳、黄瓜、醋、白糖、酱油、香油、老陈皮
1.西红柿洗净、均匀地切成块、根据个人口味撒上白糖即可。
2.泡发过的黑木耳放入热水中汆一下，加入适量白糖、酱油香油等拌匀即可。
3.黄瓜洗净，切成条状，倒入适量酱油、醋、白糖等佐料腌制10分钟，再撒上老陈皮调鲜。

【爽口粉丝点缀丝丝蛋香】
粉丝、鸡蛋、盐、醋
1.粉丝煮熟后晾凉。
2.鸡蛋打散，倒入热锅中，煎成蛋衣，出锅切丝。
3.倒入适量食盐、醋等调料，和粉丝拌匀即可。

【皮蛋除了能拌肉松、豆腐还可以搭配麻腐】
麻腐、皮蛋、酱油、醋
1.将麻腐在热水中汆烫1分钟后捞出，晾凉后切成条状。
2.倒入适量酱油、醋拌匀，放入切好的皮蛋即可享用。

甜点篇: 绿豆西米露
绿豆250克、西米250克、牛奶400毫升、柠檬2片、冰糖适量
1.绿豆洗干净，倒入清水浸泡，加入两片柠檬，防止绿豆氧化变色。
2.锅中放水煮开，倒入西米，煮的过程中不断搅拌，以免粘锅，煮15分钟左右，焖8分钟至西米变透明。捞出，过冷水备用。
3.绿豆煮至软烂，加入冰糖、西米
4.倒入牛奶，搅拌均匀。

【咖啡遇上绿豆: 咖啡绿豆糕】
100克西米、100克水、10克咖啡液、50克白砂糖、100克去皮绿豆、20克黄油
1.将100克水、10克咖啡液、50克白砂糖混合，将100克西米在混合后的溶液中浸泡10小时。浸泡后的西米揉捏成面团。
2.100克去皮绿豆上锅蒸熟。加入黄油、白砂糖炒至细沙状即可。面团分成每个25克大小的剂子，包入绿豆沙。
3.用模具压制塑形。水开后上锅蒸10分钟即可。做好的水晶咖啡绿豆糕可以密封冷藏保存2-3天。入口冰凉绵软，双重口感太赞了！

【薄荷绿豆汤】
薄荷水、绿豆、糯米、红绿丝、陈皮、绵白糖
1.将绿豆、糯米提前浸泡2小时以上，上锅蒸熟后晾凉。如果喜欢吃软糯一点的也可以直接在锅里煮熟。
2.将煮熟的糯米、绿豆 、红绿丝、陈皮等喜欢的小料放入碗中，加入一勺绵白糖，倒入冰冰凉凉的薄荷水就可以开吃了。

饮品篇
【茉莉花的馥郁】
冰块、椰子水、柠檬绿茶、新鲜茉莉花
1.将新鲜茉莉花洗净。
2.杯中放入冰块，倒入椰子水没过冰块。
3.倒入柠檬绿茶，与椰子水比例约为1:9，加入茉莉花作为点缀。

【迷迭香饮品】
新鲜迷迭香、柠檬、黄瓜、适量蜂蜜
以上食材洗净后，泡入纯净水或者气泡水，冷藏后享用。

【薄荷遇上气泡水】
香水柠檬、薄荷叶、气泡水
1.香水柠檬切4片，戳一戳，口感更佳，加冰加气泡水。
2.取2-3片薄荷叶，用手轻拍激发香气，加在气泡水中即可。

【水果牛奶茶】
荔枝、绿茶、牛奶
1.6颗新鲜荔枝去皮去核，放置冰箱内冷冻。
2.3-5克绿茶用90℃左右的热水冲泡5分钟，水量偏少能让茶味更浓。
3.将冷冻荔枝捣碎，加入冰牛奶。喜爱冰爽口感的可再加冰块；喜欢甜的可适当加点蜂蜜或者白糖，口感更佳哦~
……素材来源:上观号作者：上海嘉定 http://t.cn/RV9q7Y5