#美食[超话]#姐妹们不要再给孩子吃，外面有添加剂的肉丸子了。今天呢就把我婆婆做了半辈子肉丸的经验分享给大家。 Qq弹弹的做法呢非常简单，关键孩子吃着放心做肉丸，最好用腿肉、前腿后腿都可以把筋膜剔除干净肉配一块肥肉，不要太多，把它们呢改刀切成片儿，放到冰箱里冷冻两小时。这个呢是我提前泡好的干香菇，用干香菇做出来的丸子味道更香，全部给它切成小碎丁冻好的肉。像这样有一点硬邦邦的这一步呢就是肉丸q弹嫩滑多汁的关键，然后放绞肉机里加几瓣、大蒜盐、白糖、鸡精、胡椒粉、小苏打红薯淀粉和几个冰块，先给它搅打成肉馅儿。家庭绞肉机，我们要注意打一会儿停一会儿，不然待会儿又要冒烟了。然后呢加入二百克冰水继续打，不管是加冰块还是加冰水，都是为了让肉保持低温状态，肉在低温状态更容易出胶，做出的肉丸呢就更q弹，像这样非常细腻。起胶的状态就是可以了。接着呢把香菇丁放进去，顺着一个方向搅拌均匀上劲儿，然后用虎口挤出丸子的形状，放进温水锅里定型开中小火慢煮煮的过程中呀，丸子会慢慢漂浮起来，全程大概五分钟，锅里水开基本就熟了。看一下就是这个状态。咱们碗里呢来点香菜，一点点蒜头酥盐和鸡精连汤，带肉丸一起盛进来。这样呢一碗营养又好吃的香菇肉丸汤就做好了。这个肉丸的口感呢就跟外面买的是一样的，但是味道可比外面买的好吃太多了。 http://t.cn/A68hTHmN