早晨与晚上吃不饱和脂肪酸对健康的影响不同

国内有研究发现，一天中不同时间摄入不饱和脂肪酸对健康的影响不同。晚餐摄入不饱和脂肪酸与全因死亡风险呈负相关。摄入量增多时，全因死亡风险相应下降。而早餐摄入过多不饱和脂肪酸与全因死亡风险和心血管疾病死亡风险呈正相关，摄入量增多时，死亡风险会相应增加。

我的思考是，或许，不饱和脂肪酸有降脂降浊活血之功，能降低血中胆固醇和甘油三酯，并降低血液粘稠度，改善血液微循环。因此更适合于晚上食用，此时经过一天的忙碌劳累，人体积攒大量的脂浊，且气血处于不畅的状态，此时需要降脂降浊并流通气血。而早晨人体要积聚能量来为一天的工作做准备，而不饱和脂肪酸会消耗这些能量，反而无益于健康。

有研究发现，膳食中不饱和脂肪酸不足时，会导致血中低密度脂蛋白和低密度胆固醇增加，产生动脉粥样硬化，诱发心脑血管病。

而含不饱和脂肪酸的食物有如下几类：

1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；

2、鱼类：甲鱼及各种海鱼；

3、水果：石榴、苹果、山楂、橘子；

4、奶类：酸奶；

5、植物油；

6、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。

显然，含不饱和脂肪酸的食物还是以素食为主。这也充分地证明，如果完全素食，或尽量多素少肉饮食，有助于预防高血脂、高血粘，从而预防心脑血管疾病。

而按以上研究成果，早晨饮食不妨以米或面食等五谷杂粮为主，这样不但可以为人体补充充足的气血，更可以让人更健康。