宁波人嗜吃黄鱼，宁波人也嗜吃臭菜，但宁波没有臭黄鱼。
徽州人发明了臭鳜鱼，后来传到湖南，湖南人同样爱上了，不过安徽和湖南都没有臭黄鱼。
所谓臭黄鱼者，是将东海大黄鱼按臭鳜鱼制法，传统的那种，盐腌后用石板盖住，发酵十余日而成（新派只腌两三天，不佳）。
这种压石板的做法，宁波人从前不懂，海边日光充足，他们腌完鱼鲞，是靠晒的，而宁波的臭菜，则是靠苋菜梗发酵的臭卤。山里的徽州人湖南人当然更没机会接触到新鲜的黄鱼了。
一切，在海派之地皆有可能。
以宁波菜起家的“甬府”，偏偏开了一家专攻湖南菜的“湘翁”，湘者，湖南也，翁者，“甬府”之主翁拥军也。
臭黄鱼系翁总心好之物，爱至上瘾。他一有好东西就想和食客分享，但“甬府”不上臭菜又是他自己立下的规矩，幸亏，“湘翁”没有什么规矩。
臭黄鱼一条，两面煎透，滚出奶汤，即下煎至脆壳的午餐肉数片、长条豆皮、青红辣椒和大量紫苏，其臭熏人，其鲜惊人，上头，上头，确实上头。

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