夫酒者清冽之物，不随浊秽下行，惟喜渗入者也。渗人之区，先从胃入胆，胆为清净之府，同气相求故也。然胆之摄受无几，其次从胃入肠，膀胱渗之，化溺为独多焉。迨至化溺，则所存者酒之余质，其烈性实惟胆独当之。每见善饮者，必浅斟缓酌，以俟腹中之渗，若连飞数觥，有倾囊而出耳。是以酒至半酣，虽懦夫有挥拳骂座之胆；虽窭人有千金一掷之胆；虽狷士有钻穴逾垣之胆；甚至凶徒有抚剑杀人之胆以及放浪形骸之流，且有一饮数斛，不顾余生之胆。
—《寓意草·论钱小鲁嗜酒积热之症》