长得有点像桂圆，其实跟橘子是亲戚，这种水果大部分北方人都没吃过。这种水果就是黄皮。黄皮，是芸香科黄皮属的植物，广泛种植于我国广东、广西、福建等省，是名副其实的南方水果[1]。因为皮薄、保鲜期短，运输成本较高，以前很难“走”出南方。因此，很多北方人之前都不知道还有“黄皮”这样一种水果。我也是去年才知道有黄皮这种水果的……#健闻登顶计划##全民营养提升计划#

最近正是黄皮成熟上市的季节，北方的朋友可以在市场上找找看。【图1 A：香蜜黄皮 B：鸡心黄皮 图片来自：参考资料[1]】

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1、跟橘子是亲戚

黄皮跟同属芸香科的橘子、橙子、柚子是亲戚，所以跟橘柚皮一样，黄皮的果皮也有一种独特的清香。

不过，黄皮的果实没有橘子和柚子的汁囊（就是一粒粒的果肉），也就没有了“一咬爆汁”的口感，吃起来更像比较酸的龙眼、葡萄。

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2、鲜吃、加工都好

黄皮中维生素C、维生素B2、钾以及铁、锰等矿物质的含量都不错[2]。

黄皮可以作为水果鲜吃，果肉虽然不是特别甜，还有点酸，但胜在有种清爽的回甘，对于热带的朋友来说，是可以用来解腻的小零食。因为黄皮中富含多种有机酸，能起到增加香气、平衡口感、增强食欲的作用[2]。像广东就有“饥食荔枝，饱食黄皮”的说法。

黄皮还可以用来制作果脯、果酱，像潮州三宝之一的黄皮豉，就是用黄皮制作而成的一种“凉果”（类似蜜饯，但制作方法并不完全一样）。

另外，黄皮中的黄酮和多酚类物质含量也不少，因为具有良好的抗氧化活性，很多研究都在挖掘黄皮更广泛的应用，比如将黄皮果实、叶及种子中的抗氧化活性物质提取出来用于护肤品等[1,2]。

你吃过黄皮吗？欢迎留言区点评啊~

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参考资料
[1] 邱梦瑜,何子靖,张衍馨等.黄皮与山黄皮不同部位黄酮、多酚含量及抗氧化活性比较[J].南方农业学报,2022,53(09):2603-2611.
[2] 林春瑶,刘功良,李南薇等.黄皮功能成分及加工研究进展[J].中国酿造,2020,39(11):25-29.