0夏天0 24-07-20 21:12
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婆婆喜欢吃松软的奶香味足的面包,做了两轮排包,原味,巧克力味。这个配方很好吃,爱上。
原味抹上厚厚的柠檬味涂抹奶酪,不就是简易的奶酪包了嘛![哈哈][哈哈]

种面团:
高粉210克,酵母3克,奶粉5克,全蛋液30克,水100克
主面团
高粉90克,盐4克,糖45克,奶粉8克,
黄油30克,水68克(不在原配方内,自己还额外加了24g炼乳。巧克力味加了15g碱化可可粉。)

①种面团全部材料混合,室温发酵2个小时,至3-4倍大。
②加入主面团除黄油以外的材料,揉至光滑,加入黄油继续揉到较结实透明的薄膜。
③分割成63g左右的面团,松弛15分钟。
④整形成橄榄型,搓长条一些放入模具。
这个份量我做了35x25烤盘一盘。
⑤最后发酵60分钟。
⑥烤箱预热170度,160度烤22分钟左右。

(配方来自啊呜)

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发布于 河南