【#为啥火车上的盒饭又贵又难吃#】我国铁路客流量巨大，但餐车上的盒饭生意，只能用“惨淡”形容。就餐率低，恐怕和列车盒饭的定价、味道脱不了关系。高铁、动车是全封闭列车，不能使用明火，车上主要供应的是冷链盒饭，它们由配餐基地生产制作，从出厂、运输到上列车，全程使用冷链物流。
这些冷链盒饭在被乘客食用前，要先经历烹饪、冷藏、加热等一系列操作。这个过程中，盒饭的米饭、肉、菜的色香味都有不同程度的流失。食材鲜艳的色泽变得暗沉，浓郁的香味变得轻柔，味道也不如刚出炉时那么适口美味。另外，火车上的种种成本，也注定了火车盒饭不会便宜。（健康时报）