广州市场橄榄的俗名：

青橄榄：
青榄：指颜色青绿的嫩青橄榄；
白榄：相对于乌榄的黑色而言；
黄榄：粤西多见，接近成熟时颜色偏黄，多用于腌咸，
沙榄：指广州茶滘橄榄，绿皮中有黑沙点；
鸡公榄：装在公鸡容器里售卖的腌制橄榄；
飞机榄：从地面飞到楼上的腌制橄榄；
甜榄：甜口无渣的青橄榄，橄榄涩味与“多酚和总糖的比值”相关， 比值低涩味轻且化渣，比值高就涩口，甜橄榄一般比值在10以下。

乌榄/黑橄榄：颜色乌黑，多用于腌制榄角。
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