【香港老字号廖孖记腐乳菌含量超标事件持续发酵 品牌传人鞠躬致歉】#香港廖孖记菌含量超标#
香港百年老字号廖孖记腐乳有样本早前被香港食安中心验出含有过量蜡样芽孢杆菌，其后宣布结业。第四代传人廖晃业今早（22日）在一节目中透露，他们30年前开始就从其他供应商购入“生腐乳”，再在香港厂房发酵、养汁、调味、包装。表示香港厂房未能符合有关条例要求，“过不到时代的关”，不能生产“生腐乳”。对于不是整个工序在香港制造，他承认，消费者感觉可能会落差，对于廖孖记腐乳招纸上写着“调味精良、亲自监制”，他说是祖父留下来的口号，不是逃避“香港制造”的字眼。

廖晃业又多次向食安中心致歉，表示现时看不到店铺有重开的可能性。

早前廖孖记的 “廖孖记卫生腐乳王” 被食安中心抽检发现含菌量超标，第一次样本蜡样芽孢杆菌超标30%；第二次样本检测结果为 “尚可，但要跟进” ；第三次含菌量超标12倍。食安中心于7月4日发出新闻稿公布第一瓶腐乳样本的蜡样芽孢杆菌含量超标

店方7月11日接受电视台访问的节目播出，质疑菌含量超标是因为检测样品所购得的西营盘零售点的食物储存不当，表示有关新闻稿公布有损该店声誉，要求食安中心澄清。

食安中心20日会见媒体时表示，样本选取方法是食安中心人员以顾客形式购买商品，完成购买后，才向店铺透露身份，在见证下将产品放入证物袋。而7月4日巡查 “廖孖记” 厂房时，发现包装区有积尘及生锈，已稀释的玫瑰露酒放入塑料桶，与杂物一同存放室温长达三日，有污染及变坏风险。

图源：香港电台