之前吃过一家店，店内介绍里写了这家店主厨的辉煌历史，大师在第一届国家级烹饪比赛中获得了冠军，其烹饪的菜品是，红梅鱼肚，兰花熊掌。大家从名字里就能看出来，鱼肚、熊掌，这些山珍海味经过系统性的烹饪，取得了国家级的认可。

你嘴里的佛跳墙和黯然销魂饭，那是剧情需要。而且，别忘了，最开始，星爷锅里做的，也是佛跳墙。

举例都举不明白，在那叽叽歪歪个啥[二哈]

我知道，人家会说，我要表达的是开水白菜。

首先，开水白菜也是堆料，只是料不外显，算是藏巧于拙的一种烹饪技法。从菜品的角度讲，成品菜品的任何一个环节，任何一种配料，任何一种调味剂，都是构成这个菜品的重要一环。要非要把吊汤比喻成研发，要不你让那家公布一下研发费用的明细，拆开来大家也分析分析，看看你这吊汤到底怎么算研发里的。

其次，开水白菜卖的贵，那也只是相较于醋溜白菜。毕竟吊一锅高汤的费用，加上白菜上的各种巧思，这些都是钱，所以收费高很合理。但你把你那盘醋溜白菜，说成是开水白菜的表亲，非卖开水白菜的钱，那就是不合理。

最后，燕翅鲍参其价格是公认的贵，你兜里那俩买白菜的钱，肯定买不来燕翅鲍参，把燕翅鲍参放到一起烹饪，其成品价格注定上涨，这是商业结果。至于烹饪的口味，这属于各家菜各家爱，能开馆子招待客人，且屹立不倒，还能卖到中国前几，全球前几，那就是有他独到的地方，不是一个天天捧着剧本的戏子该评价的事。

说了这么多，只是告诉那些没见过啥正经菜品的人一些非常非常基本的常识。其实我真正想跟大家说的，是要把格局打开，一桌正经的宴席上，一定是有主菜有配菜，有热菜有凉菜，有荤有素，有粤有川有鲁有湘，容百家且尝百味，别天天抱着对抗的思想，恨不得把所有友商都干掉，自己吃一个市场份额，这种事，不可能发生，也不会被认同。