#不可辜负的美食[超话]#这么柔软的葱花饼，既不用烫面，也不用调油酥，还不会粘的满手湿面，做出来一样的多层好吃。五百克面粉里面加入五克盐，增加筋性四十度的温水和面搅成面团，盖盘子醒面五分钟压盘子里面喷油，取出粘手的面团，手上喷油揉放十下下下烙直分三个机子。这面面团需要用油养面，一个小时以上韧性好，随意拉扯，不断做出来的饼才会筋道好吃。小葱里面撒一点，小苏打捞出来，颜色翠绿，不吃小葱的可以不放。我只是中午放在冰箱里冷藏养的面取出来，不需要刻意整理面团直接排成圆形压好的面团，操作起来一点都不粘手。总有姐妹说，油酥比例掌握不好，每次都剩就这样刷点油，撒点干面粉一样，可以起层有椒盐的，可以放点椒盐，味道更好，撒上一层小葱拌净出切开，沿着一边卷起来，侧边好底部都熟好口之后摁边盖做好好的饼胚，不好擀开，我们等着全部做完，再从地一个开始，擀，让它有一个松弛，放松的时间，擀的时候从半径处往外擀，很容易就擀得又大又圆。平底锅里中大火喷油预热，再放入饼。这个饼要想柔软，除了含水量大，火候也很重要，一定是中大火，烙饼上色就翻面，烙饼时间越长，水分流失，越多饼就会变硬，口感就不好了。学会这个饼呀就再不用买手抓饼了。想吃自己，随时可以做。 http://t.cn/A68VEfAw