【隔夜冷冻米饭会吃出萎缩性胃炎吗】【中午自己带盒饭如何加热？】#微博健康公开课#

如果胃不好，吃冷冻米饭之前，不妨再加点水，蒸热食用。理论上说，冷冻的米饭是不会产生大量抗性淀粉的，再加点水蒸热一下，就会柔软如初了。

（吃剩米饭也是一样的道理，只是要比冷冻米饭再多加一点水，蒸的时间长一点。用剩米饭来做炒饭的时候，如果不加入很多蔬菜等含水的配料，也得额外加点水，米粒才能柔软。）

问题在于，很多人复热的时候不加水，直接微波炉加热，而且还不是用化冻档，也不是高火一两分钟，而是高火好几分钟，让米饭因为加热失水变得干硬，这样就给胃带来负担了。这就好比是把米饭、馒头放在锅里，直接干烤很长时间，必然会变干硬的。

这不是微波炉的错，是使用不得当。

用冷冻米饭做便当午餐的时候，要注意几个环节：

1 冷冻米饭和其他便当食物，路上携带时要放在保温袋里，加冰袋，保持低温，使其不会快速融化，滋生细菌；

2 在工作单位要放在冰箱里保存。如果没有冰箱，那就在保温袋里多放冰袋，使其一直保持10摄氏度以下的低温。

3 吃之前要再次加热。微波炉的功率有大有小，通常一杯（200毫升）的熟食物，加热1-2分钟（功率小的1.5-2分钟，功率高的1分钟）即可达到中心温度60摄氏度以上。

4 冷冻的馒头、米饭之类，除非用解冻档，否则直接微波加热时间长了会蒸发水分，容易变硬。建议用微波蒸盒来处理，盒里加1-2勺水以便产生蒸汽，蒸3-4分钟即可。如果直接加热米饭，建议在装米饭的盒里加1勺水，2分钟即可，以便保持米饭的柔软性。若加热时间过长，则1勺水都被蒸发掉，米饭还是会变硬。

（即便用普通锅也是一样，没有水就无法产生蒸汽。蒸锅里不加水，直接放入一碗米饭，然后开大火烧着，您试试？）

全都换成外卖，不一定就有好处。主要是外卖的炒菜油比较令人担心，反复加热的油对胃肠是有害的。

日本30年前就广泛出售冷冻米饭了，头天晚上做好饭菜然后早上自带便当当午餐的情况也极为普遍，但并未听说日本因此高发萎缩性胃炎哦。

但从另一方面来说，米饭没有馒头、花卷、包子之类好消化。他如果在外面买这些面食吃感觉更舒服一些的话，也不妨让他试一段时间。

//@一个一个答不刘: 我队友昨天去做胃镜检查出了萎缩性胃炎，说是我经常给他吃冷冻过的米饭（就是做一锅米饭然后分装冷冻要吃的时候直接拿出来微波炉加热了吃），是剩饭，晚上做饭的时候单独给他分装一些在饭盒里放冰箱当第二天中午的工作餐，他说都是吃这些剩饭剩菜吃出来的胃炎，说让我不用再给他准备工作餐了