棉花蛋糕卷的方子一如既往的好用，组织肉眼可见的蓬松细腻，正好这两天熬了桃子果酱，夹馅是双色的。
再做了一杯鸳鸯红茶dirty，杯子提前冷冻了几小时，没用厚奶没加冰，近液面萃取也可以有好看的分层，口感会更清爽些，大口喝爽歪歪。
棉花蛋糕卷的配方发过好几次，再同步一遍，烤盘是28*28金盘
牛奶 60g
植物油 40g
低筋面粉 60g
蛋黄 4个
全蛋 1个
蛋清 4个
细砂糖 50g
【简要步骤】
1⃣️牛奶➕植物油搅拌至乳化，隔水加热到60-65度之间，加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀
2⃣️加入4个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀备用，因为加入了蛋清，所以搅拌的时候要彻底搅散。
没看错哈，增加了蛋黄糊的比重，减少了蛋白霜的含量，让蛋糕的整体口感从蓬松暄软往弹润湿润过渡
3⃣️蛋白霜➕细砂糖打发到小弯钩状态，这里又和戚风蛋糕卷有所区别了，饱满弹润的蛋白霜才能给大比重蛋黄糊带来良好的支撑力，不影响膨胀效果
4⃣️混合均匀倒入烤盘：
烤箱提前预热好，我用的是海氏SP50层炉，上175下135，开风门，24分钟左右正卷不掉皮，后10分钟我把烤箱门开了一条缝，我发现这样烤出来的蛋糕卷更加饱满。
普通烤箱上下火165度28分钟左右
5⃣️淡奶油我用了240g，搭配做好的两款桃子果酱卷起来就行。