#不以山海为远赤峰等你来# #王思露的三餐# 来赤峰的第一顿饭，必须得是“对夹”，大名叫“赤峰对夹”，一种进入清华大学食堂的内蒙古美食…
赤峰对夹是赤峰特有的传统美食，是一种在酥油烧饼中间裹着熏猪肉，形似肉夹馍的地方小吃，到今天已经有百年历史，深受当地人的喜爱。
我在纳闷赤峰对夹为啥这么脆？查了资料发现赤峰对夹用的烧饼源于“杈子烧饼”，与普通芝麻烤饼的区别是除了在和面和制作工艺上有所不同外，还在于从吊炉取出烤饼之后，再用酥油拌着糜子面在外表涂抹一遍，摆到一种铁制杈子上，回炉以微火重烤一遍，这样做成的烧饼，外酥内软，别有风味。
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