蒸米糕的方子，写出来太难了！
我认认真真仔细回忆了一番，
各种用量我大概估计的。
毕竟我是个厨房自由散漫之人，
没有量杯量勺也没用过电子秤，
做一切，全凭感觉，关键词就是：大概、差不多、适量。😂

👇准备食材：
大米、白糖、面粉、耐高糖酵母粉

👇操作步骤：
1️⃣大米洗干净，冰箱冷藏泡发一夜。
2️⃣准备一点米饭，或者有剩饭也行，备用。
3️⃣泡好的大米把水倒掉一大部分，留一丢丢够破壁机打米浆就行。
4️⃣米饭倒进去，加一点水，一起搅打细腻。（没有具体量，我是泡发了一碗米，加了一碗米饭进去）
5️⃣加白糖，多一点，不然出来没啥甜味儿。再搅打20秒左右。（我是哗啦啦一阵狂倒，出来也就是正常甜味而已）
6️⃣米浆倒进发酵的容器里，加耐高糖发酵粉。
7️⃣搅拌均匀之后是比较有阻力的，提起筷子呈非常缓慢的流淌状态。如果稀了就加点面粉，一次少加点，少量多次加。
8️⃣盖上盖子、或者盖上保鲜膜，常温发酵1小时以上，基本判定标准就是半盆变一盆，就可以了。
9️⃣筷子慢慢搅拌排气，然后可以上锅了。

💖蒸米糕：倒入模具7分满，冷水上锅，计时25分钟。出锅晾至温热再脱模。
💖煎米糕：电饼铛刷油，大火模式预热好，1勺米浆倒进去往四周整形拓展一下，煎至2分钟左右翻面再1分钟，就可以出锅了。

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