#南食召·贴地寻味计划#
正在消失的市井和乡野，印刻着我们的生活记忆，也深埋着许多鲜为人知的烹饪灵感。天生馋病，喜欢到处走走吃吃，凡遇在地旧食种种，就顺手记录一下，以防忘却。
【地点】温州乐清，城北糯米圆
【收获灵感】
1、猪油是糯米的绝佳搭档，两者香气相融，用猪油也更易让圆子表皮酥脆，土猪油最香，精炼猪油无味，不用也罢；
2、热油不断翻炒生糯米，可防粘，糯米圆体积变大是判断是否炒熟的关键；
3、红糖和姜的在哪里组合都好吃，磨出来的姜末比剁的香，而且只要磨的工具对路，比刀剁要省事；
4、鸡蛋增香，可在最后起锅前倒入炒；
5、猪油做的食物还是趁热好吃，放凉了有猪腥味，且样子难看，因猪油放冷会凝固。
发布于 浙江