如果你去云南建水玩，记得一定要选一个晚上，找一家有人卷着裤腿吃烧豆腐的店，吃“一十”或几十个 包浆豆腐。这样的店很多。

一十就是十个的意思，作为量词使用。包浆豆腐不大，十个而已，谈笑间一个不剩，很轻松。

注意烫嘴，别大意，它的名字是包浆。外一层烤得鼓起来的皮一破，里头就是滚烫烫的嫩豆腐，香气扑鼻但烫嘴啊，有点点臭，热里的臭，将将好，蘸辣子面干碟，或是腐乳折耳根湿碟，天爷了！

一个包浆豆腐摊，就是一个小门面，烧烤架子一支，甚至不需要烤其他东西，也照样能客流如云。

客来了，就在烤架周边自己找位置，把自己塞进去，跟老板告诉一声，拾起筷子就开吃。

每个座位面前都有现成的干湿料，自己招呼自己就行，吃完了一抹嘴，老板让你自己数玉米粒，有几颗付几颗的钱，童叟无欺。

这么多人，这么多玉米粒，老板是怎么分辨的呢？

那就是烧豆腐老板们的特长了：每来一个客人，就在自己面前摆一个朝向客人的小碟子。

客吃一块豆腐，他丢一粒玉米进碟，或者攒够10个再丢，数目清楚，绝不会错，也不渣精，不扯皮。

吃包浆烧豆腐，宜配煮米线或炒米线一碗，海碗的量，大得惊人，往往也偏辣，但烧烤店的米线味道别处没有，特别好，与平常的不同，奇了怪了，男女老少都是一碗起步。

云南人吃米线靠“划”，靠“甩”，不靠夹。唏哩呼噜，特别舒爽。

吃烧豆腐配米线，“太板扎了”，一定要试试啊。

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