#230731
离家，澳门无目的行走，外头依然时晴时雨，昏昏的热——

不为什么，不做什么，缓慢的，纯粹的自在，几乎连到哪里吃喝都不上心——
渡假在外的北京好友看在眼里隔空抛来一个引子：不如你到美狮美高梅的「蜀道」川菜餐厅探一下总厨杨登全师傅，四十年代民国时期的成都会馆经典菜式怎么也不能错过吧——

知我者就的确知我，再慵懒再躺平还是会对吃喝本身和背后总总故事有莫大好奇，从精致打造的到街头随意的，只要吃得出心思吃得出诚意吃得出烹调功力，都得排好队一一尝试——

如果碰巧这一晚你也在「蜀道」现场，你就可以目睹一个黑白便装出行的大叔，如何在一个有山水主题有尊贵排场有文化格局的用餐环境里，以最放松的心情去迎接意想不到又理所当然的惊喜——

从攒盒五味头盘开始，川菜的「一菜一格，百菜百味」在这里集中体验到了，；而川式府邸宴会菜用上的各种名贵食材也陆续出场了。每一箸夹起每一勺放下，每一口展示的都是讲究的刀工经验，细致的调味处理，准确的火候控制，背后都是精神气的运转，时间魔法的加持——
口腹饱足之后的最大收获，是有幸细听杨师傅分享几十年的掌厨心得，以及他对精致川菜未来发展的热血抱负承担——

道谢道别之际，太兴奋忘了跟杨师傅说，这回我真正的深刻体验不只是尝到川菜真味，其实每道菜式一路下来，杨师傅对「川色」的把控和呈现也是高手中的高手！

#蜀道