外焦里嫩最简单的方法｜水煎五花肉｜Jrake｜

用水来煎肉你们有听过吗？它完全没有任何翻车的可能，就可以让你煎出外表酥脆，里面非常柔嫩的肉。
但看完之后你会发现，原来你早就已经用过类似的做法了。所以今天我想跟你们正式的来分享水煎五花肉。
今天的下饭音乐是Meadow Breeze来自William Claeson。
步骤：
前期准备：
1. 在超市购买五花肉，若在市场购买，可选择大块并让老板去好皮。
制作过程：
1. 冷锅中放入五花肉，加水至肉的2/3高度。
2. 加入大蒜和香叶，开中火，盖上锅盖。
3. 小块肉煮25分钟，大块肉煮45分钟，期间每20分钟检查一次水分，如快烧干则翻面。
4. 同时，制作盐葱酱：切碎的洋葱、小葱、蒜末与辣椒面、辣椒粉、白芝麻混合，分两次浇上热油，再加入白砂糖、生抽和陈醋拌匀。
5. 水分大幅减少后翻面，再煎5-10分钟，听到锅子发出滋滋声时，代表水分已挥发，取出大蒜和香叶。
6. 五花肉煎至表面酥脆后，切块装盘。
7. 搭配盐葱酱食用，推荐与米饭一同享用。
提示和建议：
* 尽量选择大块的五花肉，以便横切面更加美观。
* 分两次浇油能使盐葱酱更香。
* 注意听锅中的声音，避免肉煎焦。
烹饪时间：约35-55分钟（根据肉块大小）
分量：2-3人份
备注：
水煎的原理类似于用水熬猪油，利用水蒸气将肉煮至软嫩。当水分挥发后，肉会释放多余的油脂自我煎制。同样的方法也适用于牛肋条等其他肉类。

那最后就祝你们用餐愉快！

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