做了酸辣猪蹄，因为夏天太热了吃不下红烧的，菜谱如下：

猪蹄多少都行，看食量，洗干净焯一下水，比较细致的可以加上葱姜料酒，然后捞出来转高压锅，加水没过至少一半，直接下卤料包和盐，比较细致的可以再加上葱姜料酒。

高压锅上汽之后压个15分钟左右，20分钟就很软烂了，看个人偏好，然后出锅的猪蹄捞进水里洗洗，有冰水浸一下更好，我洗了两遍，这样吃起来才不会油腻。

料汁就很简单，拍点蒜，切点辣椒，如果辣椒不耐受，记得一定戴手套，我今天忘了……如果吃洋葱的话，也可以再加洋葱，然后酱油、醋、蚝油、鸡精，白糖和十三香也可以放点，按你的口味，放点花椒油什么的都行，最后放上芝麻香菜拌在一起就做完了。

高压锅会压出很多油，再用冷水洗过，猪蹄就不会油腻了，肉皮带着一些瘦肉的状态最好吃，我放的是青辣椒，不怎么辣嘴，喜欢吃辣的可以加小米辣/辣椒面，醋不要太多，要比酱油少，除了我的手现在还在辣以外都很好，适合夏天吃。