#007吃猪食# 分享炒馍丁的做法
1️⃣隔夜的冷馒头切丁【p1】
2️⃣中小火油炒切好的馍丁（怕油大的可以使用空气炸锅或者烤箱喷油操作。但不要太久不要完全变成馒头干）使表皮更酥脆，干干香香的【p2】
3️⃣起锅倒油煎香肠到自己喜欢的程度，下蒜沫有香味弥散后加入青椒（此时火调最大），少量生抽，生抽下锅前锅会烧的很热激发更强烈的香味【p3】（其实冰箱里的存货，什么洋葱啊大葱啊蒜苗韭菜都可下锅，此菜包容性极强，但切记蒜苗韭菜类最后和豆芽一起下锅，步骤5️⃣
4️⃣再转中小火，加入提前炒好的馍丁和鸡蛋，有的人喜欢不提前炒好鸡蛋而是等馍丁入锅后打蛋液，但鸡蛋有水分会把馍变湿润，我做这道菜不喜欢汤水太多，整体要的是干香，所以提前炒好了
5️⃣转大火锅再次烧热，想有锅气就锅越薄越好，下绿豆芽（有韭菜也可以来点）大火翻炒后倒入少量五香粉，适当孜然，这两个是好吃的关键，最后盐味精调味出锅即可，喜欢辣子香味的可以在步骤3️⃣加入蒜沫的步骤中同时下锅点干辣椒碎，炸香后就会出炸辣子的香味，切记不要炸糊
技术总结，过程复杂整体简单，不用特意学来做，冰箱里有几根剩菜剩馒头的时候做他消耗冰箱即可，孜然很重要，不喜欢五香粉的可以不加，当然加了更好吃，几个调大火的步骤是起锅气的关键，over