自制小甜水，玫瑰甜酒酿

糯米500g，浸泡12小时。铺平戳洞，上锅蒸30分钟，蒸得糯米粒粒分明。蒸好的糯米表面铺上可食用玫瑰花瓣，再蒸5分钟。

出锅趁热搅拌均匀。500ml的凉白开溶解5g甜酒曲，倒入糯米里搅拌均匀。容器表面最好盖保鲜膜，保鲜膜表面扎几个洞，不要完全密封。放在温暖避光的地方发酵36小时，我是直接放在烤箱里，绝佳的避光温暖的地方。

第一个天完全没出汁，不要着急，继续发酵。36小时后就会出汁。出汁后就可以过滤出汁水放冰箱里冷藏保存。这时候的甜酒还是微酸的，再放一天就甜了，而且会越来越甜。但不要久放，一两周内喝完。

装糯米啊，酒啊的容器，要保证干净无油。发酵好的糯米表面会有少量的黑色菌丝，是发酵产生的孢子，我是直接挖掉孢子再过滤酒水。

按这个方子我出了一斤的甜酒。如果想要连米粒都吃，就要少放水发酵，这样米粒才会完整。我比较喜欢过滤掉米粒，口感比较好。 http://t.cn/A68ug1No