小镇生活｜西班牙杏仁冷汤
即使立秋过后依然是逼近40度的高温。
店休的早晨做了Ajo Blanco，西班牙杏仁大蒜冷汤，来自于西班牙南部安达卢西亚的开胃菜。
食材: 3-4人份
巴旦木 100g
纯净水400ml（300ml矿泉水➕100g冰块）
面包 100g
大蒜 2瓣
初榨橄榄油30ml
大虾 3个
香草(装饰)
盐 少许
黑胡椒 少许
步骤:
1.面包去除外皮，保留白色部分
2.将巴旦木浸泡过夜，去皮与大蒜、水放入料理机高速搅至奶白色液体
3.加入面包和橄榄油继续搅打至完全乳化
4.加入盐和胡椒进行调味
5.大虾煎熟，对半切开，放到冷汤上，点缀橄榄油，香草装饰
6.乡村面包、法棍等任何面包切片加热后沾冷汤食用
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发布于 江苏