【夏天，这菜使劲吃！一祛湿、二护眼、三强免疫，号称“水中人参”，多吃气血足，强身体。】
称之为“苏芡”。=、茨菇、葧荠、莲藕、茭白、菱角、莼菜、水芹合称为“水八仙”。
鸡米头，也被称为鸡头米或鸡头肉，实际上是新鲜的芡实。它属于睡莲科的一种植物果实，与莲藕一样生长在水中。因其果实外面的壳带刺，形状类似鸡头，故得名鸡米头。
鸡米头富含淀粉和多种维生素，具有很高的营养价值。作为药用，它具有健脾益气、固肾涩精的功效，因此被广泛应用于中医药领域。同时，适量的食用鸡米头也具有一定的保健作用。

鸡头米，是一种传统的农家食材，也是中药材之一。它呈淡黄色，口感酥脆，含有丰富的蛋白质、糖分和维生素。鸡头米可以用来制作许多美食，下面就为大家介绍一些不同的鸡头米食谱。

美食推荐【素炒鸡头米】
食材准备：鸡头米、芦笋、彩椒
具体做法:1、剥好的鸡头米清洗干净备用3、芦笋切段、彩椒切丁备用起锅烧水，水开把芦笋、彩椒焯水
3、起锅，锅热倒入适量橄榄油，倒入鸡头米翻炒翻炒，加入适量水以免粘锅，
翻炒2分钟加入芦笋、彩椒一起翻炒，加入适量盐，翻炒均匀即可出锅。鲜嫩无比的素炒鸡头米就做成啦，头茬鲜，绝对满足味蕾。
美食推荐【鸡头米糖水】
食材：鸡头米250g、冰糖适量、清水450g、糖桂花适量、干桂花适量
具体做法：
1、锅中放入450g清水煮开，放入冰糖煮开融化，放入鸡头米一起煮，煮个1-2分钟立马关火（新鲜的鸡米头很容易熟，长时间煮，会老化，会影响其口感）
2、加入适量糖桂花调匀，再撒上一些干桂花点缀，一碗软糯Q弹，鲜嫩无比的鸡头米糖水就做成啦!
遇上这头茬鲜，软糯香甜，感慨世间美好，感慨美食无地区限制，爱好美食，追求美食，让人间多了烟火味。
美食推荐【虾仁鸡米头】

食材：鸡头米（新鲜芡实），虾仁、荷兰豆、木耳
1、起锅烧水，水开把新鲜的鸡头米放入锅中焯水2分钟，再倒入荷兰豆、事先泡好的木耳，烫个半分钟捞出备用。
2、起锅烧油，放入处理好的虾仁，小火翻炒至变色，接着把上诉焯水的食材倒入翻炒几下。
3、接着下入小半碗淀粉水，适量盐、鸡精，大火翻炒几下即可出锅。这道菜讲究一个鲜字，所以调料不要太复杂。
鸡头米不仅能够补充营养、调节食欲、调理气血、止泻和祛湿等，还具有增强免疫力和保护眼睛等多种健康益处。加上夏天天气炎热，人们往往食欲不振。鸡头米口感清淡，有助于调节食欲，改善食欲不振的情况。#健闻登顶计划#