#小鹿私房菜# 巨下饭的烧豆腐
这个烧豆腐真的特别好吃，非常入味非常下饭，而且做起来也很简单，酱香浓郁！
量勺标准：家里吃饭的汤匙或者勺子就行，大勺就是冒尖一勺，一勺就是一平勺
备料：老豆腐400-500G（老豆腐必须老豆腐不能是嫩豆腐绢豆腐都不行）、黄豆酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、大葱段3-4块（切滚刀块，实在不会葱段也行）、大蒜拍扁3-4粒、香菜葱花混合1勺、干辣椒段一植物油2勺、淀粉水（淀粉一勺+凉水3-4勺搅拌均匀）、开水200ML大概一小碗
步骤：
1 豆腐切成大小适中的块，烧一小锅开水，水开了把切好的豆腐倒进去焯水1分钟捞出来沥干水分备用；
2 锅里放正常炒菜的油量，油热了葱蒜放进去爆香，有香味后把黄豆酱、生抽、老抽、蚝油全部倒进去炒香，炒出香味把焯好水的豆腐放进去炒，轻轻翻动一下大概炒30S左右，等所有豆腐都裹上酱汁后，加入一小碗的开水盖盖中火炖3分钟左右；
3 把调好的淀粉水倒入炖好的豆腐里，慢慢倒边倒边搅拌，等汤汁粘稠了盛到盘子里或者大碗里，因为有汤汁，建议用炖菜的碗或者深一点的盘子盛；
4 在做好的豆腐上撒上葱花和香菜，放的集中一点；
5 另起一个小锅里面放2勺油和一勺辣椒段，炸香后把辣椒油放在一边备用稍微温度降一点然后泼在刚才撒的葱花香菜上；
6 吃
tips：非常费米饭，多做点大米饭！尤其酱汁特别下饭，最要在注意的就是在勾芡的时候一定要少量多次的加入淀粉水边倒边搅，一股脑倒进去容易成一个坨子，还有就是步骤5一定要把辣椒炸香了晾一下下大概半分钟，要不泼上去容易溅到哦！