#梅家晚饭#

火腿扁尖老鸭煲：
老鸭洗净剪小块，冷水入锅，加葱，姜，料酒焯水，取出用温水冲洗干净；扁尖撕成条，提前用清水浸泡，反复冲洗几遍，去掉点咸味；将鸭子、清水、料酒、葱白、姜片炖锅中，大火煮开转小火炖一小时，加入扁尖、火腿、枸杞再炖一小时左右，因为扁尖有咸味，所以少放点盐。

双椒炒藕丝：
藕去皮，竖着切片后再切丝，青红椒切丝，锅内热油，下姜、蒜、葱白、红椒爆香，下青红椒丝藕丝翻炒片刻，淋一点香油和醋，加盐调味。

凉拌豇豆：
锅里加清水、盐和食用油，煮沸后下豇豆小段，焯水大约三四分钟，捞起泡冰水，泡好的豇豆沥干水分，大碗里放蒜泥、辣椒面、白芝麻淋热油，再加盐、糖、生抽、蚝油、香油、醋拌匀，倒入豇豆抓匀装盘。

银鱼炒鸡蛋：
锅里烧水，加料酒，姜片，葱段，煮沸后倒入银鱼焯一下捞出，用厨房纸吸干水分；鸡蛋加点料酒、盐、葱花打散，锅内热油把鸡蛋翻炒至微微凝固，倒入银鱼划炒，鸡蛋完全凝固后出锅。