一棵茶树可以做出红茶、绿茶、白茶、清茶等等不同茶叶，不同茶叶只是制作工艺和发酵时间不同，
只杀青不发酵就是绿茶，
微微发酵不杀青是白茶，
杀青以后微发酵是黄茶，
半发酵并且杀青是青茶，
全发酵不杀青是红茶，
杀青后再渥堆发酵是黑茶，
只不过每一种茶树品种有更适合它做的茶类，所以市面上不同的茶种类并不是同一种茶树制作出来的。