#美食[超话]#你知道怎样做出来的辣子鸡不腥不柴又鲜嫩吗？要想辣子鸡炒的香，必须先炒香，倒入鸡块，不要急着翻动，这是不粘锅的小技巧，待到鸡肉定型后再翻动，是不是不粘锅？鸡肉炒至微黄，放入花椒、八角葱和干辣椒炒香，来上半勺米醋取腥油增香，而且能使鸡肉离骨。再来上半勺老抽一勺生抽，加入没过鸡肉的清水，炖至汤汁浓稠，利用炖煮的时间，咱们切一些老家的粥皮辣椒、汤汁浓稠，倒入辣椒、蒜和香菜，炒出辣味调味，加入一勺盐，一勺鸡酒，像这样做的辣子既不腥又不柴，感觉有食欲的话，你就按照我的方法做起来吧。 http://t.cn/A68Fv5lS