想用发面做好每样面食，最重要的步骤不可犯错，今天总结出来供大家参考验证！！
​1.和面前面盆不要有水渍，那样很难和面三光。
​2.和面前先摸面粉感受干湿度，能帮你精准控制用水量，掌控面团硬度。
​3.使用面粉要分清筋性，面筋越高用力捏越不能成块，筋性越低捏成块越容易。
​4.用酵母要分季节看温度，温度越低用量越正常，温度越高量越少。
​5.和面用水要灵活变通，天气温度越低用水量越要多，温度越高水量就得减下来。这是因为温度可以让酵母菌活跃度加快或减慢。
​6.发酵面团不可忽略当天温度，温度越高发酵时间越短，反之则相反。
​7.揉发面不可硬搓，过度搓拉面团易引起断筋，面筋出现断层受热后支撑能力不足会导致塌陷僵硬不发酵。
​8.半成品二次发酵要留意天气温度高低选择环境发酵，温度高时阴凉处发酵，温度低时放温暖处发酵，这样才能有效控制发面在四季里时间统一。
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​这些都是用好发面做好发面的基础技术知识，理解透了做发面像背乘法口诀表一样容易。#唤醒味蕾挑战##新星闪光计划##亿点曝光计划##发面教程##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw