卤肥肠，三斤肥肠一顿吃完了[老师好]
卤味还是用我之前写过的万能公式：
多多的炸香的料油+卤水＝美味卤味
料头有带皮的大蒜（拍一下）、姜（拍扁）、红葱头、香菜根，倒多多的油炸香。卤味好吃一定要多放油，不会被肉吸收的，味道却会好很多。
卤水可以用市售的也可以自己调。市售的有潮汕卤水、川味卤水，喜欢哪种买哪种。自己调就是生抽、老抽、糖、水调到自己喜欢的口味。自己调卤水还要额外加香料，一块桂皮、两个八角、几粒花椒，一点干辣椒就行，别多放，会苦。
卤水按说明书加水煮沸后，放入肥肠煮沸，然后转小火，锅里保持微沸，煮一小时。关火泡着，放凉后捞出来切。
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