👩🏻妈妈的卤牛肉/卤牛腱~
你就吃吧，一吃一个不吱声[亲亲][亲亲]
非常好的做法，是可以传家的好吃😋
前两年不知道从哪里学来的，得到全家一致好评，总有姐妹问卤牛肉的配方，其实一般也都大差不差，就是香料➕生抽+老抽之类的，而这个方法就更考究，先腌制更入味，加了很多蔬菜之后香气也浓郁。就是很棒啦！卤水汁加几勺到面条里也绝了。图片都是妈妈给拍的[哈哈]

1.新鲜牛腱5.6斤，泡水3个小时，去血水，洗干净控水；
2.准备配料，香芹红萝卜洋葱香菜小葱小黄姜；
3.腌制，配料+生抽2勺，老抽大半勺，蚝油半勺，白糖，松茸鲜适量，腌制3-4个小时或放冰箱一个晚上。

卤制过程:
1.起锅烧油（热锅凉油）下葱姜洋葱香料爆香（香料展示在图9，香叶，八角，白芷，辣椒，冰糖什么的很常见。），放牛肉煸炒，加适量生抽，老抽，黄豆酱（普宁豆酱），胡椒碎颗粒，冰糖。
2.加入开水盖过牛肉，再放入少许山楂陈皮，调味即可。
3.高压锅煮20分钟左右，焖10分钟收汁。
4.或者，普通锅慢煮1小时15分钟，焖凉即可。
5.放凉，用保鲜膜包起来，冷冻保存，马上吃的部分就冷藏一下再切片。

#日日小料理##我的美食日记#