#女子吃凉皮后米酵菌酸中毒住进ICU#米酵菌酸是由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）在适宜的温度和湿度条件下（26～28℃是该菌的最佳产毒温度）产生的毒素。广东省年平均气温和近期气温正好适合这种细菌的繁殖。

米酵菌酸的毒性非常强烈，无色无味，且在高温下稳定。它主要影响肝脏、脑、肾等重要器官，只需1毫克就能导致致命。根据广东疾控的消息，自2018年以来，广东省通过国家食源性疾病病例监测系统已识别多起因进食米粉、河粉、粿条等湿粉类食品引发的米酵菌酸中毒事件，病死率超过40%。

这些食物容易出现米酵菌酸：

1、谷类发酵制品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等；

2、变质银耳、木耳；

3、薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。