#乐山食记# 为了认真吃乐山，我选择住在嘉兴路美食街街头，每天一睁眼就是吃。
一条街，香辣凉甜间或排开，只要你的胃还有战力，就可以在“吃完咸的吃点甜的，吃了热的吃点凉的”的铁律中无限循环……

先说三种出了乐山很难再现的美食：

1.徐凉糕。凉糕界的天花板！翻砂红糖+方块凉糕这个组合出了乐山就很难吃到了。翻砂红糖微苦的这焦糖风味层次丰富，方块凉糕带着微韧的糕皮，米香浓郁，再撑你都吃得下。相比之下那种常见的浇酱色红糖的圆形凉糕简直不堪一吃，更不要说在北京还经常遇到加了鱼胶片凝固成布丁状的垃圾凉糕。两日三顾徐凉糕，孃孃已经认识我了，4元一份的消费，吃完还很热情地帮我清理好桌子，叫我踏踏实实休息蹭空调。那些舍不得开冷气的网红甜品店学学这格局吧！

2.临江鳝丝。临江鳝丝是个类似“兰州拉面”一样的品类，很多家在做，大体相似的做法，去骨鳝丝加香椿叶是标配，融合各家不同的特点。相比之下更喜欢“临江后街”这家，鳝丝弹软入味，几种异香融合得非常好，要极力分辨才知加了什么。盐菜回锅肉也炒的火候很足，焦边走油，镬气满满。另一家乐山小院临江鳝丝，如果你没吃前一家也会觉得好吃，但对比起来，就觉得它花椒过量了，融合度差了点。

3.甜皮鸭。来乐山也不能只吃一家甜皮鸭，毕竟条条街上都是鸭。赵鸭子和钟记各切了半爿，在甜皮+咸卤的味型基础上，钟记略胜一丢丢。赵鸭子当然也是好吃的。乐山不太有不好吃的东西，不好吃的店在这里很难存活。