看到有人说他家的看家菜是土豆丝炒鸡蛋。我一看便知道他是山东人。这菜其实并不常见，鸡蛋与土豆很少能做到一块儿去，除了济南版本的木须肉。
在很长一段时间里我甚至以为木须肉只有这一种做法。锅烧到冒烟，葱姜炝糊，一勺甜面酱，先炒肉丝，再炒土豆丝，再下木耳与笋片。鸡蛋要在宽油中滑开，拖着丝，炼成金黄的块儿，薄嫩又酥。最后在木耳与土豆断生之后鸡蛋放进去翻炒，再添一点薄薄的酱油。有吃辣的也可以炸两个干辣椒。
成品是带着浓郁酱香的，味道很厚，虽然略咸，可是很温和。
装盘，能下一盆米饭，也能卷饼。
以至于后来，我在青岛，餐厅给我端了一盘儿黄瓜木耳鸡蛋炒肉上来。
我非常生气，觉得青岛木须肉是邪教。
后来全国各地跑的多了，才知道济南木须肉才是邪教。[揣手]